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鱼头炖豆腐是一道传统的中国菜肴，美味而营养丰富。下面是制作鱼头炖豆腐的一种常用做法： 所需材料： - 鱼头 （约500克） - 嫩豆腐 （约300克） - 青蒜 （适量） - 姜 （适量） - 蒜末 （适量） - 料酒 （适量） - 盐 （适量） - 鸡精 （适量） - 胡椒粉 （适量） - 食用油 （适量） 步骤： 1. 鱼头清洗干净，用沸水焯水去腥气，捞出备用。 2. 嫩豆腐切成块状备用。 3. 青蒜和姜切成末备用。 4. 锅中热油，加入蒜末、姜末炒香。 5. 加入鱼头，翻炒片刻。 6. 倒入适量的料酒，煮一会儿让鱼头入味。 7. 加入足够的清水，水量可以稍多一些，炖煮时会有一部分蒸发。 8. 大火煮沸后转小火，继续炖煮约20分钟至鱼头汤出味。 9. 汤煮至浓稠状时捞出鱼头，去掉鱼刺，留下鱼肉。 10. 将炖汤的高汤倒入另一锅中，放入豆腐块，炖煮2-3分钟。 11. 加入炖煮好的鱼肉和青蒜末，继续炖煮1-2分钟。 12. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。 最后，将鱼头炖豆腐装盘，撒上蒜末和青蒜末，即可享用美味的鱼头炖豆腐。

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